葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催。

　　輕搖酒杯，任酒香四溢，啜飲一小口，讓酒液席卷每一個味蕾，伴隨著一股濃郁的酒香籠繞，疲憊的身心也放松下來。托著酒杯，看看晶瑩酒杯中剔透的瓊漿，思緒也飄向遠(yuǎn)方……

　　自可考證的八千年發(fā)展來，葡萄酒也走進(jìn)了各家各戶。無論是宴會還是婚禮，是浪漫約會還是獨(dú)自單飲，都少不了葡萄酒的身影。

　　但是細(xì)看之下，市面上近乎八成的葡萄酒都是干紅葡萄酒，那什么是干紅呢?

　　其實(shí)在葡萄酒的釀制中，就有紅葡萄與白葡萄之分。在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，首先需要采摘與篩選，然后進(jìn)行破皮、浸皮。浸皮會從葡萄皮里面萃取到需要的顏色、單寧以及風(fēng)味物質(zhì)，在頂級的波爾多紅酒在這個過程會持續(xù)兩至三周。在這個過程中，酒色就會變紅，這就成了紅葡萄酒。

　　那么干紅的“干”又是何意呢?其實(shí)就是指含糖量(以葡萄糖計)小于或等于 4.0g/L 的葡萄酒，說白了就是不甜的紅葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。

　　其實(shí)“干紅”就是從葡萄酒的糖分與顏色分類得來的。與之對應(yīng)的還有半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒，從顏色上又分別有紅、白、桃紅。

　　干紅葡萄酒中較為出名的有羅曼尼·康帝干紅葡萄酒(Domaine de La Romanee-Conti)、柏圖斯莊園正牌干紅葡萄酒 1971(Chateau Petrus 1971)，不過價格都是不菲啦。